（直径15cm円型1台分）
＜クラスト＞
・米粉 60g
・全粒薄力粉 20g
・アーモンドプードル 20g
・塩 ひとつまみ
・なたねサラダ油 30g
・メープルシロップ 15g

＜フィリング＞
＜A＞
・粉寒天 3g
・本葛粉 10g
・無調整豆乳 100g
・塩 小さじ1/2
・メープルシロップ 60g
・ピーナッツクリーム(無塩・無糖タイプ） 小さじ1
・豆乳ヨーグルト 400g（水切りして180gにする）
・レモン汁 大さじ1.5
・いちご（小粒で熟したもの） 100g

＜いちごソース＞
・砂糖不使用いちごジャム＋水　適量

1．クラストを作る。なたねサラダ油・メープルシロップ以外の材料全てをボウルに入れて混ぜ合わせる。なたねサラダ油をいれて、両手をこすりあわせてサラサラになるまで混ぜる。

2．メープルシロップを加えて混ぜる。

3．ケーキ型に入れ、底にスプーンなどで軽く押し広げる。

4．150℃のオーブンで30分焼き、冷ましておく。

5．フィリングを作る。Aの材料全てを鍋に入れ、混ぜながら加熱する。ふつふつしてきたら弱火で1～2分煮る。

6．いちご以外の残りのフィリングの材料と５をフードプロセッサーに入れて混ぜ滑らかにする。さらにいちごも入れて攪拌する。滑らかになったら３のケーキ型に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。

7．よく冷えて固まったら型からはずす。いちごソースの材料を混ぜあわせて、お好みでかけてお召し上がりください。

＜豆乳ヨーグルトの水切り＞

ざるの上にキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを乗せる。しばらくおいて水が切れてきたら、上にもキッチンペーパーを敷き、皿などで重しをする。作る前日にしておくとよい。

豆乳ヨーグルトの水切りの目安は、クリームチーズのような固さくらい。しっかり水切りをすると、コクのある仕上がりになりますよ。