黒ごまプリン （4個分）
・豆乳（無調整）300ml
・黒ごまペースト 大さじ1
・白味噌 小さじ1/2
＜A＞
・粉寒天 1g
・本葛粉 5g
・水 大さじ1
＜B＞
・メープルシロップ40g
・バニラビーンズ（あれば）4cm（中の種をとり出し、種もさやも使う）

上掛け豆乳シロップ
・豆乳（無調整）100ml
・アガベシロップ 大さじ1
＜C＞
・葛粉小さじ2
・水大さじ1

黒ごまのクッキー （6枚分）
・黒ごま 大さじ１
・なたねサラダ油 大さじ１
・玄米水あめ 大さじ１
・米粉 大さじ１
・塩 少々

黒ごまプリン＆上掛け豆乳シロップ
1．＜A＞は合わせてよく溶かしておく。黒ごまペースト、白味噌を加えて混ぜ、豆乳で少しずつのばす。
2．１に＜B＞を加えて火にかけ、かき混ぜながら煮立て、とろみがついたら器に注ぎ、粗熱をとる。
3．合わせてよく溶かした＜C＞に豆乳とアガベシロップを加えて火にかけ、かき混ぜながら煮てとろみをつける。
4．冷めた２に３を流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
5．黒ごまのクッキーを飾る。

黒ごまのクッキー
1．材料全てをよく混ぜて、小さく6個に丸める。
2．天板にクッキングシートを敷いて、手水をつけながら１を薄く丸く広げる。
3．160度に予熱したオーブンで２を8分ほど焼く。

粉寒天と葛粉の分量はきちっと計りましょう。ゼラチンを使わなくても、粉寒天と葛粉のバランスで、絶妙な食感が生まれます。