（2人分）

・玉葱 50g（薄い回し切り）
・キクラゲ 1枚（5mm幅に切る）
・白菜 120g（そぎ切り）
・人参 25g（短冊切り）
・長ネギ 1/3本（斜め薄切り）
・厚揚げ 1/3丁（食べやすい大きさに切る）
・インゲン 3本（塩茹でし、斜め切りにする）
・ごま油 大さじ1/3
・塩 少々

<タレ>
・葛粉 大さじ1
・中華だし 1/2袋
・水 100ml
・醤油 小さじ1
※よく混ぜておく

1．鍋に油を熱し、野菜を順番に炒め、塩を少々振る。
2．上に厚揚げをのせて蓋をして火を弱め、野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする。
3．野菜に7分どおり火が通ったら、タレを加えて味がなじみ、とろみが付くまで煮る。
4．塩茹でしたインゲンを飾る。

ご飯にのせて中華丼にしても美味しいですよ。

月刊マクロビオティック2022年2月