（2人分）
・木綿豆腐 1丁（軽く水切り、賽の目に切る）
・長ねぎ 1/2本（粗みじん切り）
・ブロッコリー 中1/2個（小房に分けて茹でる）
・きくらげ 3枚（水で戻し、一口大に切る）
・生姜 3g（みじん切り）
・豆板醤 小さじ2（好みの量）
・醤油 大さじ1.5
・白練りごま 1/2カップ
・水 1カップ
・油 適量

1．生姜を炒めたら、長ねぎ、きくらげを順に加えて中火で炒め、豆板醤を加える。
2．水、豆腐を加えて煮立たせる。
3．ブロッコリーを加え、醤油、白練りごまで調味する。

お豆腐は水を切るだけでもいいですが、軽く湯がくと味がしみこみ美味しくなります。
コクが足りないときは液体コンソメを小さじ1加えてください。

月刊マクロビオティック2021年3月