（4人分）
・たけのこ（水煮）150g　
・あらめ 30g　
・出し汁 適量
・ごま油 小さじ1
・醤油 大さじ2
・人参、いんげん 各少々

1．たけのこを切り揃え、あらめはサッと洗う。
2．ごま油でたけのこを炒めてあらめを加え、出し汁を材料がかぶるくらい入れ、中火でじっくりと煮る。
3．たけのこがやわらかくなったら醤油を加え、味が沁みこむまで煮つける。
4．茹でた人参を型抜きしたものと、いんげんを小口切りにしたものを飾る。

旬のたけのこが出てくる時期にぜひ作ってみましょう。あらめがない時は煮くずれしないわかめを使ってもよいでしょう。

月刊マクロビオティック2020年5月号