（4個分）
どら焼きの皮
＜A＞
・上新粉 40g
・抹茶 小さじ1
＜B＞
・濃いタイプの無調整豆乳 80g
・アガベシロップ 大さじ1/2
・メープルシュガー 5g
・粉寒天 0.5g
・塩 少々
 
・なたねサラダ油 5g（小さな器に入れておく）

ポンセンチョコクリーム
・玄米ポンセン 2枚
＜C＞
・白味噌 小さじ1/2
・木綿豆腐 100g
・メープルシロップ 大さじ1.5
・塩 少々
＜D＞
・ココア 大さじ1
・ココナッツオイル 5g​​​​​​(溶かしておく）

1. Aは混ぜておく。

2.別のボウルにBの材料を入れて湯煎にかけながら、ハンドミキサーで全体がぽってりするまで泡立てる。

3.なたねサラダ油の入った器に、２を大さじ1ほどすくって加え、よく混ぜて乳化させる。

4.２のボウルに１を加えて混ぜ、３を加える。

5.フライパンに油（分量外）をひいて熱し、４の生地を大さじ1程度入れて丸く広げ、焦がさないよう弱火で両面を焼く。

6.＜ポンセンチョコクリーム＞を作る。玄米ポンセンをフードプロセッサーにかけて粉末にし、Cを加えて回し、滑らかにする。

7.しばらくおいてなじませてから裏ごしをし、Dを加えて混ぜる。

8.７を冷めた５に挟む