（2人分）

＜抹茶パンケーキ＞
・オーサワの玄米粉パンケーキミックス　40g
・抹茶　小さじ1/2
・アガベシロップ　小さじ2
・オリーブオイル　小さじ1
・無調整豆乳　50ml

材料を混ぜ、温めたフライパンでトッピング用に小さく2枚焼き、残りも大きなパンケーキにする。大きな方はサイコロ状に切る。
＊抹茶の代わりに粉茶を使うときは、小さじ1に増やして同様に作る。

＜豆腐クリーム＞
・木綿豆腐　1丁(軽く水切りする)
・玄米ポンセン　1枚
・梅酢　小さじ1
・アガベシロップ　大さじ2
・バニラエクストクト　小さじ1

フードプロセッサーにポンセンを入れて細かく砕く。豆腐、梅酢、アガベシロップ、バニラエクストラクトを入れ、なめらかになるまで混ぜる。

＜いちごソース＞
いちご 3個をフォーク等でつぶし、アガベシロップ 小さじ1～を混ぜる。

＜小豆ソース＞
つぶあん 40g、穀物コーヒー 小さじ1、ぬるま湯 小さじ3 を混ぜ合わせる。

＜いちごのジュレ＞
・いちご 4個
・水 50ml
・粉寒天 小さじ1/4
・アガベシロップ 小さじ2
・塩 ひとつまみ

いちごをボウルに入れてつぶし、塩を入れ、よく混ぜる。鍋に水、粉寒天、アガベシロップを入れ一度煮立たせたら、いちごを入れて混ぜる。もう一度煮立ったら火を止め、常温で冷まし、固まったらフォークで崩す。

＜トッピング＞
パスタは油でこんがり揚げる。いちごは切っておく。

パフェグラスなどにいちごソース、豆腐クリーム、パンケーキ、小豆ソース、豆腐クリーム、いちごのジュレを順番に重ねて、トッピング用パンケーキ、揚げパスタ、いちご、ミントを飾る。

全部揃えなくても、豆腐クリームとパンケーキの端っこ、季節の果物があればパフェらしくなりますよ♪
いちごがない時期にソースやジュレを作りたい時は、りんご、キウイ、冷凍ラズベリーなどでも。