（4人分）

・なす 100g（１本）         

・れんこん 100g（中１節）         

・ズッキーニ  100g（1/2本）         

・トマト  100g（中１個）         

・玉ねぎ 　100g（中１個）　

＜ソース＞

・豆乳マヨ 60g

・合わせ味噌 15g

・にんにく（すりおろし） 3g（1/2片）

・タバスコ  少量

・レモン汁  少量

・水 20g

・エクストラバージンオリーブオイル    適量

1.<ソースをつくる>豆乳マヨ・合わせ味噌・タバスコ・にんにく・水・レモン汁をよく混ぜる。

2.なす・れんこん・ズッキーニ・トマト（皮はむかなくてもかまいません）は厚さ５ｍｍの輪切りにする。玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。

3.玉ねぎはフライパンにオリーブオイルをひき、しんなりするまで炒めて、耐熱皿に広げる。

4.フライパンにオリーブオイルをひき、なす・ズッキーニ・れんこんを両面が軽く色づくまで焼く。

5.３の上にソースを流し、４の野菜とトマトを並べる。

6.オリーブオイルを少量をかけ、１８０度のオーブンで１０分焼きます。

季節の野菜をたっぷり食べる事の出来る一皿に。付け合わせとしても、メイン料理としてもお楽しみいただけます。

野菜それぞれの食感を活かすために、火の入れ方に注意します。ソースは野菜の上からかけてグラタンにもできます。

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