（4人分）

・木綿豆腐 20g×４つ          

・椎茸 4個         

・しめじ 40ｇ

・むき枝豆 20ｇ

・おろし生姜 4ｇ

・塩、こしょう  各少々

<長芋とろろマヨ>　　

・長芋 75g

・豆乳マヨ 大さじ１

・うすくち醤油　小さじ１

<べっこう餡>                             

・昆布だし 75ml（※500mlの水に昆布5gをいれてふつふつとなるまで煮たもの）

・こいくち醤油　小さじ1/2　　

・うすくち醤油    小さじ1/2

・みりん　　　　小さじ１

・片栗粉　大さじ1/2　　 

1.<長芋とろろマヨ>長芋をすりおろし、豆乳マヨとうすくち醤油を加えよく混ぜ合わせる。

2.<べっこう餡>昆布だしとこいくち醤油・うすくち醤油・みりんを合わせ、火にかける。煮立ったら、火を止めて水溶き片栗粉（水小さじ２でとく）をまわし入れ、よく混ぜる。再度、火を入れて沸かしとろみをつける。

3.椎茸のかさを６つに、軸は縦に薄切りにする。椎茸としめじをフライパンで炒め（油なし）、塩、こしょうをふる。

4.器に1人前20gにカットした豆腐と３をのせる。

5.<長芋とろろマヨ>を上からふんわりとかけて、枝豆を散らす。

6.アルミホイルで包んで蒸気のあがった蒸し器にいれ、弱火で１０分間蒸す。（電子レンジの場合は、ふんわりラップをして２皿ずつ電子レンジ弱（200ｗ）で約４分３０秒加熱する）

7.<べっこう餡>をかけおろし生姜をのせます。

長芋とろろマヨを薬味と共にごはんにかけたり、野菜をあえるのもおすすめです。電子レンジ加熱の場合は、全体があたたまるまで少しずつ加熱してください

（電子レンジ強で急加熱すると、乾燥したり中身がはねる可能性があります）

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