（4〜6人分）

《畑の肉団子》
・ベジミート（ひき肉タイプ） 200g
・おろし生姜 10g
・豆みそ 7〜10g
・地粉 100g
・玉ねぎ 1個（みじん切り）
・戻した干椎茸 2個 ※だしがらでよい（みじん切り）
・押麦 20g

《具の野菜》
・白菜 1/4〜1/3株（ざく切り）
・人参 1〜2本（たんざく切り）
・塩、こしょう 適宜

《豆乳スープ》
・昆布だし 800ml
・白たまり（薄口醤油でも） 大さじ3
・おろし生姜 50g
・塩 少々
・白みそ 120g

・無調整豆乳 850ml

1．《畑の肉団子》を作る。熱したフライパンに油をひき、玉ねぎを炒めたところに干椎茸を入れ、さらに炒める。玉ねぎが透明になったら押し麦と水100ml（分量外）を入れ、弱火にし蓋をして10分蒸し煮にする。

10分たったら火からおろし蒸らす。

2．１と、畑の肉団子の残りの材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせ1個30gほどの団子をつくる。

3．鍋を仕上げる。鍋に《豆乳スープ》の豆乳以外の材料をいれ、よく混ぜる。２の《畑の肉団子》と、野菜を入れて火にかけ煮る。野菜がやわらかくなったら、豆乳を入れて、味をなじませる。塩・こしょうなどお好みで調味する。

豆乳は、先に入れると煮込む間に分離してしまうので、最後に加え、温める程度にします。お好みで七味や柚子胡椒などの薬味を添えても。〆は、スープに味がついているのでなんでも美味しいですが、別で茹でたそうめんやうどんがおすすめ。ご飯にスープをかけていただくのも絶品です！