（4個分）
・りんご（芯を取り皮をむいて四ツ割にしておく） 5個 
・アガベシュガー（なければきび砂糖でも） 30g
・レモン汁 45g 
・りんごジュース 30g
・なたねサラダ油 少量 

【生地（4個分）】
＜A＞
・全粒薄力粉 40g
・中力粉 120g
・塩 2g（ふたつまみ）
・なたねサラダ油 50g
・メープルシュガー 30g
・無調整豆乳 50g

1．フライパンを熱しアガベシュガーをふり入れて強火にかけ、アガベシュガーが溶けて薄い焦げ色の、キャラメル状になったら（キャラメリゼ）りんごジュースを入れて混ぜ合わせる。

2．１にりんごを入れ、色づくようにからめながらソテーする。

3．油を薄くぬり、アガベシュガー少々（分量外）を振った厚手の鍋に２のりんごを敷きつめてレモン汁を加え、蓋をして弱火で４０分ほど蒸し焼きにする。
※アガベシュガーを振るのはりんごに焼き色をつけるため。

4．＜生地を作る＞ ＜A＞の粉類をふるってボウルの中でよく混ぜ合わせ、油を少しずつ加え、両手ですり合わせるようにして粉と油をなじませる。

5．メープルシュガーを入れてひと混ぜし、豆乳を入れて全体を一つにまとめ、練らないようにしてビニール袋などに入れ、冷蔵庫で２０分ほど休ませる。

6．めん棒で厚さ2mmくらいにのばし、丸い抜き型で抜き、オーブンの天板に並べ、冷蔵庫で休ませる。

7．生地がしまったら、焼くうちに生地が浮き上がるのを防ぐためにフォークなどをムラなく刺して細かい穴をあけ、１８０度に予熱したオーブンで１０分焼く。

8．蒸し焼きしたりんご1/4量を丸い抜き型にスプーンなどできっちり詰め、焼いた生地をのせ、皿に返して盛る。

塩はできればミネラル豊富な自然のものを使います。

香ばしく甘酸っぱいりんごが絶妙な味わい。クラシックなタルトが手軽に作れます。

りんごはお好みでよいが、適度な酸味があり、煮くずれしにくいふじがおすすめ。