（5人分）
・葛粉 50g
・水 450ml
・米飴 大さじ2
・桜の花の塩漬け 7枚
・小豆餡 400g
・米飴 大さじ3

1．小豆餡は、フードプロセッサーにかけ、なめらかにする。桜の花の塩漬けは、水に浸けて塩抜きし、うち2枚はみじん切りにする。

2．鍋に１の餡を入れて火にかけて温め、米飴を加えて味を調える。この時、餡が固いようなら、水（分量外）で溶きのばしておく。

3．別の鍋に葛粉と水を入れてよく混ぜ、火にかけて練り上げ、米飴とみじん切りにした桜の花を混ぜる。

4．小さい器にラップを敷いて少量の３を入れ、そこに桜の花びらが下向きになるように中央に置き、更に３の残りをのせる。ラップを茶巾に結んで冷やす。

5．器に２の汁粉を注ぎ、中央にラップを外した葛餅を浮かべる。

葛は冷蔵庫や氷で冷やすと白く濁ってしまいます。自然に冷まして。
葛を練るのは力がいるので大変だけれど、よく練る分だけ美味しくなります♪

リマクッキング500レシピ 掲載