（4〜5個分）

・木綿豆腐 1丁
・玉ねぎ、人参、ごぼう、れんこんなどお好みの野菜 豆腐と同量くらい
・大葉 適量
・すりおろし生姜 1片
・オーサワの玄米ポンセン 1枚
・白みそ 大さじ2
・塩、こしょう 適宜

＜きのこあん＞
・お好みのきのこ類 好きなだけ
・オーサワの昆布濃縮だし 200ml
・しょうゆ 大さじ1～
・本みりんor米あめ 大さじ1～
・本葛粉 大さじ1（同量の水で溶いておく）

1．木綿豆腐は水切りし、野菜類はみじん切りにする。

2．ボウルに１、すりおろし生姜、砕いたポンセン、調味料を入れ、しっかり混ぜて成形する。

3．フライパンにオイルを引き、両面を焼く。

4．小鍋にお好みのきのこ類、塩ひとつまみと水をほんの少し入れ、蒸し煮する。調味料を加えて混ぜ合わせる。

5．同量の水で溶いた本葛粉を入れ、とろみがついたらできあがり！

6．３をうつわに盛り、きのこあんをかける。

ごぼうやクルミなど、歯応えのある食材を入れると、食感も風味も良くなっておすすめです！
玄米ポンセンをつなぎの代わりに使用しました。水分を吸ってくれるので、粉がなくてもまとまってくれます。
きのこ類はしめじ、えのき、舞茸、椎茸など…たくさんの種類を入れたほうがおいしいです。
お好みでスパイスを加えても♪

akariさん、ありがとうございました！！