（2人分）

・蓮根 150ｇ
・しめじ 20g
・銀杏 4個
・塩 小さじ1/4
・人参 輪切り2枚（5mm厚）、飾り用に型抜きしたもの2枚（もみじ、梅など）
・青菜 1本

＜葛あん＞
・だし汁 80ml
・醤油 小さじ1
・本葛粉 小さじ1

1．蓮根は皮ごとすりおろしてザルにあけ、水分を軽くきる。人参、青菜はさっと茹でる。

2．ボウルに１の蓮根、しめじ、塩を入れて混ぜ合わせる。しめじをいれ、よく和える。

3．蓋つきの器に２をこんもりと盛り付け、銀杏を飾り、蓋をして蒸気の上がった蒸し器で10分～15分中火で蒸す。

4．葛あんの材料を鍋に入れ、しばらく置く。混ぜながら弱火にかけ、とろみがつくまで加熱する。

5．蒸しあがった３に、４の葛あんをかけ、人参と青菜をあしらい蓋をする。熱いうちにいただく。

蓮根は新鮮さが命！ 新しいものを使って、しっかり蒸すと、やさしい甘さのれんこん蒸しが作れます。
葛あんの醤油と本葛粉は、おつまみにするならもう少し濃いめにしても。好みで加減してくださいね。