（つくりやすい量）

・白菜　200ｇ

・ニラ　20ｇ

・塩　7.5ｇ　

＜A＞キムチペースト

・オーサワのキムチの素　40ｇ

・生姜　6ｇ

・ニンニク　2ｇ

・オーサワの中華だし　1袋

・韓国唐辛子（粉末、あらびき）　各2ｇ

・米飴　5ｇ

・細切り昆布　大さじ1

・塩こうじ　15ｇ

・甘酒   30ｇ

1.ニラは4cmくらいに切る。白菜は縦半分、軸がついたままで切り、葉と葉の間に塩をふる。

白菜とニラはビニ－ル袋に入れ、重しをして水分を出す。白菜がしんなりとなるまで重しをして、しばらく置いておく。

2.1を水で洗い、よく絞る。

3.別のボ－ルに、＜A＞の材料をいれて、よく混ぜる。

4.1の白菜の葉の間に、キムチペ－ストをぬりこみ、残りのキムチペーストとニラも一緒にビニ－ル袋にいれ、手でもむ。

5.白菜がキムチ色になりしんなりしたら、袋から出して、食べやすい大きさに切る。

・オーサワのキムチの素だけでも、手軽にすっきりとしたベジキムチを漬けることができますが、ひと手間加えることで、コクのあるベジキムチがつくれます。

・早く作りたいときは、1の塩を多めにして重しを重くすると早く水気が出ます。

※水洗いのときには、塩をよく流して洗ってくださいね。

・半日以上置くと、より味が染みて熟成した味になりますよ。