（４人分）

・豆腐　　　1と１/２丁

・きくらげ　2g

・にんじん　1/2カップ　（みじん切り）

・いんげん　少々

・ごま油　　小さじ1

・塩　　　　少々

・醤油　　　少々

1.豆腐は水を切っておく。

2.いんげんは色よく茹で、細かく切る。きくらげは水で戻し、細かく切る。

3.鍋にごま油小さじ1を入れ、にんじんをさっと炒める。いんげんを加え塩を振りかけ、火からおろしてきくらげを入れて混ぜる。

4.すり鉢に豆腐を入れ、よくすり潰し、塩、醤油で味付けをしてから、3を入れて混ぜ合わせる。鍋に移して火にかけ、焦がさないように炒めて水気を少なくする。

5.玉子焼き器を温め、ごま油(分量外)を塗り、4を2cm程度の厚さに伸ばして入れ、両面をこんがりと焼いて適宜に切る。

ぎせい豆腐とは、豆腐をつぶして具材を混ぜ、豆腐や卵焼きのようにすること。