(10人分)

・大根　　　　　300g

・にんじん　　　20g

・柚子の果汁　　適量

・梅酢　　　　　適量

・塩　　　　　　少々

1.大根はごく細い千切りにし塩をふり、しんなりしたら熱湯を注ぎ、ザルに上げて水を切る。にんじんも大根と同じようにする。冷めてからよく絞り、大根とにんじんを混ぜ合わせる。

2.柚子の汁を搾り、梅酢と合わせ、1と和える。