（小さめ8個分）

＜A＞
・米粉 70g
・オートミール 30g
・生おから 40g
・アーモンドプードル 30g
・炊いたそ蕎麦の実 30g ＊炊き方参照
・ベーキングパウダー 4g

・植物油　30g

＜B＞
・無調製豆乳 40g
・甘酒（濃縮タイプ） 30g
・メープルシロップ 10g
・塩 ひとつまみ　
・あればお好みのジャム 30g（入れない場合は、メープルシロップを10g〜増やす）

・トッピング用の炊いたそばの実　適量

1．蕎麦の実を炊く。蕎麦の実は、よく洗う。鍋に蕎麦の実と倍量の水を入れて火にかけ、沸騰したら蓋をして弱火で10分炊き、火を止めて10分蒸らす。

2．＜A＞の材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。

3．植物油を２に入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

4．全体に植物油が回ってボロボロした生地になれば、＜B＞を混ぜ合わせたものを３に入れ、ゴムベラで切るようにして混ぜ合わせる。

5．４をひとまとめにして半分に切って重ねる作業を3回繰り返す。

6．好きな形に成型し、上にトッピング用の蕎麦の実を少し散らし、180℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。

＜おまけ：キャラメルそばの実ナッツ＞

炊いた蕎麦の実と乾煎りしたナッツを、メープルシロップと同量の水を煮立たせた鍋に入れて絡める。

おからを入れることでふんわりしっとり、蕎麦の実を入れることで、カリッとしたアクセントの歯応えもあるスコーンです。甘さは控えめなので、ジャムを混ぜ込んで焼くか、食べるときにメープルシロップやジャムなどをつけて食べるのもオススメです。おやつにはもちろん、朝食や軽食にもぴったりです。私は今回は、柑橘ピールを作ったものがあったので生地に混ぜ込みました。家にあるジャムで甘さの調節をしてみてください。
甘酒の麹の効果で、焼き立てだけでなく、冷めても時間が経ってもしっとりします。その場合はトースターで焼き直すのがおすすめです。
キャラメル蕎麦の実ナッツは、スコーンに添えると美味しいです☺️　トッピング用としてスコーンの上に散らすと、こんがりとした焼き目がついてさらに美味しいです。