（5人分）

・大根 60g
・人参 30g
・長ねぎ 1/2本
・里芋 中2個
・油揚げ 1/2枚

・だし汁 4カップ
・信州白みそ 50g〜（お好みで調整）
・白いりごま 大さじ2
・白練りごま 大さじ1

＜飾り用青味＞
三つ葉 適量

1．大根、人参は短冊切り、長ねぎは斜め薄切りにする。里芋は皮を剥いて塩（分量外）でっみ、水洗いしてぬめりを取って輪切り、油揚げは油抜きし、縦半分にして、細切りにする。

2．鍋を熱して、油揚げを入れてから炒りし、取り出す。大根、人参、長ねぎ、里芋の順に入れて炒めたら、油揚げを戻し入れる。

3．だし汁のうち、3カップを１の鍋に入れ、具材が柔らかくなるまで煮る。

4．いりごまをすり鉢で半ずりにし、白みそ、練りごまを加えてすり合わせ、残りのだし汁1カップを入れて溶きのばす。

5．４を３の鍋に入れ、煮立つ寸前に火を止める。器に盛り、三つ葉を乗せる。

みそを入れたら沸騰させないように。キャベツ、トマト、さつまいもなど、季節に合わせて具材を変えて楽しめます。
オーサワの信州白みそ を使用しました。