(12cm4号型 1台分)

＜A＞
・薄力粉 75g
・アーモンドパウダー 30g
・べーキングパウダー 3g
・重層 2g

＜B＞
・無調整豆乳 50g
・メープルシロップ 40g
・豆腐 25g
・なたねサラダ油 30g

＜C＞
・いちご 80g
・ストロベリージャム 80g
・水 80g
・レモン果汁 小さじ1
・塩 ひとつまみ

・豆腐ホイップ（※下記の作り方参照）
・ピスタチオ　　適量　刻む

 豆腐ホイップ

【※豆乳ホイップ材料】

＜A＞

・豆腐 240g
・玄米甘酒（なめらか） 40g
・メープルシロップ 120g
・本葛（微粉末） 6g
・粉末寒天 8g
・バニラエッセンス 8g
・塩 ひとつまみ

・ココナッツオイル 30g

1．Ａの材料を篩でふるい、ボールに入れよく混ぜ合わせる。
2．Ｂの材料をボールに入れてホイッパーで混ぜ合わせておく。
3．１のボールに２を加えてよく混ぜ合わせる。
4．型に流して180度のオーブンで45分焼く。
5．Ｃの材料を鍋に入れ、とろみがつくまで火にかけ、いちごソースを作る。
6．４のスポンジ生地を型から取り出して2枚にカットする。
7．型の側面にケーキ用フィルムを巻いて、スポンジ生地→いちご→半量位の豆腐ホイップ（量はいちごの高さに合わせて調整）→スポンジ生地の順に重ねる。
8．トップにいちごソースを塗り、残りの豆腐ホイップを絞る。お好みのフルーツを飾り、いちごソースとピスタチオで仕上げる。
9．なじんだら、型をはずす。

【豆腐ホイップ作り方】
1．Ａを鍋に入れてまぜながら中火にかけ沸騰させる。沸騰したら火を止めボールに移し冷し固める。
2．フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌し湯煎で温めたココナッツオイルを加えてさらに撹拌する。
3．ボールに移し冷蔵庫で冷やす。

オーサワニュース2015年12月号掲載