（2人分）

・蓮根 120g（すり下ろし）

・人参 25g（すり下ろし）

・玉ねぎ 30g（みじん切り）

・塩・おろし生姜 各少々

・地粉・揚げ油 各適量

＜葛餡＞

・水 100ml

・和風だし 少々

・醤油 小さじ1〜

・葛 大さじ1/2

1．フライパンに油を引き、玉ねぎを炒める。

2．蓮根、人参、玉ねぎをよく混ぜて塩少々を振り、地粉で固さを調節しながらボール状に丸め、油で揚げる。

3．鍋に葛餡の材料をよく混ぜて入れ、透明になるまで弱火で加熱する。

4．蓮根ボールに葛餡をかけ、おろし生姜を添える。

月刊マクロビオティック2022年11月