（2人分）

＜緑＞

・小松菜 2束（塩茹でにして一口大に切る）

・醤油 少々

＜赤＞

・人参 60g（細切りにして蒸し煮にする）

・ごま油 少々

・すりごま 小さじ1/2

＜黄＞

・高野豆腐 4枚（ぬるま湯でもどす）

・ごま油 小さじ1/2

・醤油 大さじ2

・甘酒 小さじ2

・水 150ml

・コチュジャン 小さじ1

＜白＞

・大根 60g（細切りにする）

・ごま油 少々

・中華だし 小さじ1/2

・水 大さじ2〜

＜黒＞

・芽ひじき 10g（水で洗ってザルにあげる）

・ごま油 少々

・醤油 小さじ1

＜タレ＞

・醤油 大さじ1/2

・コチュジャン 大さじ1/2

・ごま油 少々

1．蒸し煮人参はごま油とすりごまを混ぜる。

2．ひじきはごま油で炒め、かぶるくらいの水と醤油を加えて柔らかくなるまで煮る。

3．高野豆腐はごま油で炒め、調味料と水を加えて煮含める。

4．大根はごま油で炒め、中華だしと水を加えて好みの固さに煮る。

5．小松菜は醤油で調味する。

6．玄米ご飯を器に入れ、五色の具をのせる。

7．醤油とコチュジャンにごま油を混ぜたタレをかけていただく。

※ごま油を塗った土鍋にご飯を入れ、具をのせて7〜8分弱火にかけると石焼きビビンバ風になります。ヒビが入った土鍋を使うと割れることがあるのでご注意ください。

月刊マクロビオティック2022年10月