（2人分）

・かぼちゃ 150g（一口大に切る）

・さつまいも 60g（一口大に切る）

・玉ねぎ 40g（みじん切り）

・塩・胡椒 各少々

・パン粉 大さじ5〜

・かぼちゃの種 大さじ2（粗みじん切り）

・オリーブオイル 小さじ2

1．水を1cm入れた鍋にかぼちゃとさつまいもを入れ、塩少々して柔らかくなるまで蒸し煮にする。水気を切ってから鍋をゆすって余熱で水分をとばす。

2．フライパンにオリーブオイル少々を熱して玉ねぎを炒める。１をフォークなどでよく潰し、玉ねぎを混ぜ、塩・胡椒で味を調えてからコロッケ型にする。

3．オリーブオイルを熱し、パン粉とかぼちゃの種を炒める。

4．コロッケの周りに３をまぶす。

月刊マクロビオティック2022年9月