（作りやすい量）

・玉ねぎ 40g（回し切り）

・ごぼう 100g（長めの乱切り）

・厚揚げ 1丁（サッと湯通しして、食べやすく三角に切る）

・ごま油 小さじ1

・麦味噌 40g（同量の水で溶く）

・すりごま 大さじ2

・水 適量

1．鍋にごま油を熱し、玉ねぎを炒めてごぼうを炒め合わせる。

2．かぶるくらいの水を入れ、沸騰したら弱火にし、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。

3．厚揚げを入れて3〜4分煮る。

4．同量の水で溶いた味噌を入れ、蓋をしないで煮切る。

5．汁気がなくなったら、すりごまを入れてよく混ぜる。

月刊マクロビオティック2022年12月