（のり巻き10本・いなりずし10個分）

＜玄米ごはん＞

・玄米 5カップ

・水 6カップ

・塩 小さじ1

・梅酢 大さじ1

・しそふりかけ 大さじ2

・かんぴょう 20g

・昆布 10cm

・人参 60g

・塩 小さじ1

・油揚げ 5枚

・海苔 5枚

・醤油 大さじ4

1．玄米は水と塩を入れて圧力鍋でふっくらと炊き、2等分する。

2．１の半分に梅酢を同量の水で割って振り混ぜ、冷ましておく。残り半分にしそふりかけを振ってよく混ぜる。

3．かんぴょうは昆布を下に敷き、水カップ2、醤油大さじ2を加えて柔らかくなるまで煮含める。人参は5mm角に細長く切り、塩を振って乾煎りし、水大さじ2を加えて蓋をしてとろ火で蒸し煮にする。油揚げは半分に切り、袋に開いて水カップ2、醤油大さじ2で柔らかく煮含める。

4．海苔はサッとあぶってから横半分に切り、上に２を平均にのばす。かんぴょうと人参を芯にして巻き、適宜に切る。

5．油揚げに３をつめて、先を折りまげる。

月刊マクロビオティック2023年1月