（4人分）

・蓮根 50g

・小豆 1/3カップ

・さつまいも 50g

・塩 少々

・三つ葉 適宜

1．蓮根とさつまいもは1cmの角切りにする。

2．小豆は5倍の水で柔らかく煮て、塩小さじ1/3、１、水少々加えてゆっくりとすこし汁気を残すまで煮込み、サッと茹でた三つ葉を飾る。

小豆は差し水を1カップずつ加えながら1時間程度かけてふっくらと煮ましょう。

月刊マクロビオティック2019年12月