（4人分）

・玄米 1.5カップ

・油揚げ 1枚

・ニラ 30g

・味噌 60g

・だし汁 適量

・ごま油 小さじ1

・柚子の皮 少々

・三つ葉 1/3束（約15g）

1．油揚げは油抜きし、タテ2つに切り小さい三角形に切る。ニラ、三つ葉は1cm位に切る。味噌は同量のだし汁でゆるめる。

2．玄米を洗い圧力鍋に入れ、だし汁8〜9カップを加えて火にかける。煮立って蒸気が出てきたら30分弱火にして火を止め蒸らす。

3．鍋に油を温め、ニラを炒め、油揚げを入れて混ぜる。

4．２に３を入れ、味噌を溶き入れて混ぜてひと煮立ちさせ、三つ葉を入れてすぐに器に盛り、柚子の皮の細切りをのせる。

月刊マクロビオティック2019年12月