（4人分）

・厚揚げ 2枚

・乾椎茸 5枚

・玉ねぎ 70g

・人参 30g

・セイタン 60g

・ごま油 小さじ1

1．厚揚げは熱湯をかけて油抜きして4等分にし、中身をくり抜く。

2．玉ねぎと人参はみじん切り、乾椎茸は水で戻して石突きをとってからみじん切りにする。

3．鍋に油を温め、玉ねぎ、椎茸、人参、くりぬいた厚揚げの中身を入れて炒め、セイタンを加えて炒める。

4．３を１に詰め、180度のオーブンで10分位焼く。

柔らかい厚揚げは崩れやすく、具を詰めにくいので固めのものを使います。表面がこんがりするまでよく焼くのがオススメ。トースターでも美味しくできます。お好みで大根や生姜おろしを添えてもよいです。

月刊マクロビオティック2019年11月