（4人分）

・生コーフー 150g

・醤油 小さじ1.5

・おろし生姜 少々

・玉ねぎ 中1/4個

・人参 50g

・地粉・葛粉 適量

・水 適量

・揚げ油 適量

・針生姜 適宜

・山椒の葉 適宜

＜ドレッシング＞

・醤油 大さじ1.5

・レモン汁 大さじ1.5

1．生コーフーはそぎ切りにして生姜醤油に漬けておく。

2．玉ねぎと人参は細切りにし、塩揉みして水気を絞る。

3．地粉と同量の葛粉を合わせ水溶きし、コーフーをくぐらせて揚げる。（揚げ焼きでもよい）

4．ドレッシングを混ぜ、１と２を和え、針生姜と山椒の葉を飾る。

玉ねぎは薄くまわし切りにし、ドレッシングと和えてからしばらくおくと味がなじみます。

月刊マクロビオティック2019年10月