（4人分）

・かぼちゃ 200g

・玄米粉 50g

・餅玄米粉 50g

・塩 少々

・クコの実 適宜

1．かぼちゃは蒸して皮を剥き、裏ごしして塩少々を振り混ぜる。

2．玄米粉と餅玄米粉に塩ひとつまみを混ぜ合わせ、熱湯を加えて耳たぶ位の固さにこね、濡れ布巾を敷いた蒸し器で約20分蒸す。

3．２をすりこぎで搗き、直径2cm位の棒状にして糸で切る。

4．３を１で包んで茶巾で絞り、器に盛ってクコの実を飾る。

蒸した団子の元は、すりこぎで搗いてから良くこねるとなめらかで美味しくなります。冷めると形を作りにくいので、温かいうちに棒状にしましょう。

糸で切るとキレイに仕上がります。

月刊マクロビオティック2019年10月