（4人分）

・かぼちゃ 150g

・さつまいも 150g

・玉ねぎ 1個（150g）

・ブロッコリー 1個

・地粉 適宜（中力粉を炒って冷ましておく）

・パン粉 適宜

・ごま油 小さじ1

・塩 適量

・パセリ 少々

1．かぼちゃとさつまいもはすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。

2．鍋に油を温め玉ねぎを炒め、すりおろしたかぼちゃとさつまいもを入れてサッと炒め、冷ます。

3．ブロッコリーを塩茹でし、ザルにあげて冷ましておく。

4．２に地粉を材料の1/4位混ぜ、塩小さじ1を入れてよく混ぜる。

5．４を3cm大に丸めてパン粉をまぶし、しばらくおいてパン粉を落ち着かせ、160〜180度の油でカラっと揚げる。

6．５を皿に盛り、ブロッコリーとパセリを付け合わせる。

具をまとめるための地粉は、中火で甘みが出るまで炒っておきます。

シチューやカレーに使用するとコクととろみが増しておいしいです。

月刊マクロビオティック2019年9月