（4人分）

・木綿豆腐 1丁

・コーフー 100g

・人参 50g

・乾椎茸 4個

・シソの葉 8枚

・葛粉 大さじ2

・七味唐辛子 少々

・ごま油 大さじ1

・塩 小さじ1/2

・醤油 大さじ2

・焼海苔 2枚

・揚げ油 適量

1．豆腐は水を切り、手で細かくつかんでつぶす。コーフーは揚げて、粗みじん切りにする。人参はみじん切りにする。乾椎茸は水で戻し、みじん切りにする。

2．鍋に油を熱し、コーフー、人参、椎茸をよく炒め、豆腐を加えてさらによく炒める。塩・醤油で味をつけ、七味唐辛子をふり、葛粉を同量の水（分量外）で溶いて入れる。

3．海苔はタテ半分に切り、さらに3等分して２を大さじ1位のせ、四隅を少し持ち上げて形を整えて160度位の油で揚げる。

4．シソの葉の上に盛りつける。

月刊マクロビオティック2019年5月