（5人分）

・自然薯 300g（すりおろす）

・長ねぎ 5本

・油揚げ 2枚（細切り）

・生麩（3cm長） 5個

・人参 小1本（小口切り）

・だし汁 6～8カップ

・油 大さじ1

・塩 小さじ1/2

・醤油 適量

・青のり 少々

・揚げ油 適量

1．長ねぎ3本は3cmの長さに切り、残り2本は細かく刻む。

2．鍋を温め油を入れて、ねぎを炒め、人参・油揚げ・生麩・だし汁を加えて煮る。

3．自然薯に刻みねぎを混ぜ、さじですくって油に落として揚げ、２に入れて煮立てる。

4．塩と醤油で調味し、青のりを振る。

自然薯はとても粘りが強く、陽性な食材です。お店で見かけた時は是非とも作ってみてください。大和芋で作る際は地粉少々を加えるとおいしくできます。

月刊マクロビオティック2018年12月