（5人分）

・きんかん 10個

・塩 少々

・水 適量

1．きんかんはきれいに洗い、皮の部分に浅くタテに切れ込みを入れる。

2．鍋に１とたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰してきたら弱火にして煮る。

3．きんかんが柔らかくなったら塩少々入れ、煮汁がとろりとするまで煮詰める。

昔から金柑はのどや咳によいと言われています。弱火で煮る、少量の塩を入れる、とろりとするまで煮詰めることでとても甘くなります。

月刊マクロビオティック2018年12月