（5人分）

・里芋 5個（皮を剥いて2cmの輪切り）

・大根 10cm（2cmのイチョウ切り）

・人参 1本（1cm厚の半月切り）

・玉ねぎ 1個（まわし切り）

・乾椎茸 5枚　

・ブロッコリー 1/2個（塩茹で）

・油 大さじ1　 だし汁 適量

・醤油 大さじ1.5～2

・葛粉 大さじ2（少量の水で溶く）

1．椎茸は水で戻して石突きを取り、半分に切る。里芋は塩で揉んで下処理をしておく。

2．鍋に油を温めて野菜を炒め、だし汁をひたひたに加えて煮る。

3．柔らかくなるまで煮たら醤油を加え、水溶き葛粉でとろみをつける。

4．器に盛り、ブロッコリーを飾る。

野菜を炒める時は、一度にすべてを入れずに1種類ずつ炒め合わせていきます。基本は玉ねぎ、椎茸、里芋、大根、にんじんの順に炒めます。

月刊マクロビオティック2018年10月