（5人分）

・そばの実 1カップ

・玉ねぎ 1個

・乾椎茸 5枚（水で戻す）

・セイタン 50g

・地粉 1/2カップ

・パン粉 適量

・油 大さじ1/2

・揚げ油 適量

1．そばの実は2倍の水で柔らかく炊く。

2．玉ねぎと椎茸はみじん切りにする。

3．フライパンに油を温め、２を炒めてセイタンを加えてさらに炒める。

4．１と３を合わせ、小判型に丸める。

5．４に分量外の水で溶いた地粉とパン粉をつけ、カラリと揚げる。

クロケットとはコロッケのことです。そばの実は穀物なので、主食にもなる揚げものです。

月刊マクロビオティック2018年9月