（1台分）

・地粉 400g

・油 大さじ3

・塩 小さじ1

・シナモン 少々

・かぼちゃ 500g

・さつまいも 250g

・塩 小さじ2/3

1．地粉に塩・シナモン・油を入れて手でよく揉み、混ぜたら水（分量外）を加え、まとめて寝かしておく。

2．かぼちゃとさつまいもは蒸して皮を取り、裏ごしして塩味をつけておく。

3．１を2つに分け、それぞれをに丸くのばす。

4．タルト型に３を敷いて２をのせ、もう一枚で蓋をする。

5．180度に予熱したオーブンで20〜30分焼く。

基本の定番お菓子のひとつです。それぞれの食材に塩をしっかり入れることで素材の持ち味が引き出され、はっきりとした甘味のあるお菓子になるでしょう。

月刊マクロビオティック2018年9月