（5人分）

・そば粉 100g

・だし汁 5カップ

・ごま油 大さじ1

・塩 小さじ1

・クルトン 適量

・パセリ（みじん切り） 少々

1．鍋に油を入れて温め、そば粉をよい香りがするまで炒る。火からおろしてだし汁4カップを少しずつ加え、ダマができないように混ぜる。

2．１を火にかけて残りのだし汁1カップを加え、よく混ぜながら煮る。

3．２をスープ皿に入れ、クルトンとパセリを飾る。

大切な主食です。特にお年寄りの方や固形物が食べられない方におすすめです。そば粉を炒るときに火が強いと焦げて苦くなってしまうので、弱火で丁寧に炒ってください。

月刊マクロビオティック2018年9月