（5～6人分）

・無調整豆乳 2カップ

・メープルシロップ 大さじ2

・コーンフラワー 10g

・粉寒天 小さじ1/2

・塩 ひとつまみ

・バニラエキストラクト 小さじ1

〈カラメルソース〉

・メープルシロップ 大さじ2

・三年番茶 大さじ1

・くず粉 小さじ1/4

・醤油 少々

1．鍋にメープルシロップ、コーンフラワー、粉寒天を入れて混ぜる。

2．豆乳を加えてなめらかに溶いたら中火にかけ、ヘラでかき混ぜながら煮る。

沸騰直前に弱火にして、更に２～３分煮る。

3．塩を加えて火から下ろし、バニラを加えてあら熱を取り、グラスに流して冷やし固める。

4．カラメルソースの材料を合わせてひと煮立ちさせ、ソースを作り、冷まして３にかける。

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）vol.5 掲載