（3本分）

＜Ａ＞

・蓮根 200g

・葛粉 大さじ5

・塩 少々

・白ねぎ 1／2本

＜Ｂ＞

・だし汁 1／2カップ

・醤油 小さじ2～3

・葛粉 大さじ1

・生姜汁  

・玄米甘酒 小さじ2～3

・味唐辛子 少々（お好みで）

・揚げ油 適宜

・竹串 3本

1．蓮根はすりおろし、他のＡと混ぜ合わせる。

2．白ねぎは2cmの長さに切り、アミまたはフライパンで焼く。

3．１をスプーンですくい、中温にあたためた揚げ油に入れて揚げる（9～10分）

4．２と３を交互に串に刺しておく。

5．鍋にＢを合わせ、葛粉がなめらかに溶けたら弱火にかけてとろみがついてくるまで練る。

6．５を４に塗り、好みで七味唐辛子をふりかける。

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）vol.6 掲載