（5人分）

〈ババロア液〉

・無調整豆乳 200ml

・みかんジュース 50ml

・玄米甘酒 50ml（裏ごしして）

・本葛粉 小さじ1

・粉寒天 小さじ1/2

・水 大さじ2

・ココア 大さじ2

・塩 ひとつまみ

〈みかんソース〉

・みかんジュース 100g

・本葛粉 小さじ1/2

・水 小さじ2

・塩 少々

〈みかんジャム〉

・みかん 4個

・みかんジュース 200g

・塩 少々

〈ババロア液〉

1．本葛粉と粉寒天に水を加えてふやかしておく。

2．ココアは半量の豆乳を少しずつ加え溶いておく。

3．１と２、残りの豆乳、玄米甘酒、みかんジュース、塩を合わせて火にかけ、泡立て器で混ぜる。

4．もったりとしてきたら、器に入れて固める。

5．固まったら、みかんソースを上に張り、みかんジャムをのせる。]

〈みかんソース〉

本葛粉を水で溶き、みかんジュースを加えて火にかけとろみを　つける。

〈みかんジャム〉

みかんの皮をむき、乱切りをしてみかんジュースと一緒に火に　かけ、煮詰める。

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）vol.9 掲載