（2人分）

・焼きそば（乾麺） 180g　※蒸し麺なら300g

・切り板麩 40g

・レタス 1/2玉

・長ねぎ 1本

・しめじ 1パック

・ごま油 大さじ1

・塩 適量

〈合わせ調味料〉

・梅酢 大さじ1

・白たまり(白醤油で代用可） 大さじ1

・昆布茶 小さじ1

・白胡椒 適量

・白炒りごま 適量

・紅生姜 適量

1．板麩はさっと水に濡らしておく。

2．レタスは一口大にちぎり、長ネギは斜め切り、しめじはほぐす。

3．焼きそばは熱湯に3分浸けてザルに上げる。

4．フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、しめじを炒めて塩少々を振る。板麩も加え、しんなりするまで炒める。

5．３の麺とレタスを加えて手早く炒め、合わせ調味料を加えて味を調え、白胡椒を振る。

6．皿に盛り、白炒りごまを振って紅生姜をのせる。

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）vol.10 掲載