（4人分）

・もめん豆腐 1/2丁

〈Ａ〉

・里芋 200g

・長芋 50g

・ハーブソルト 少々

・醤油 小さじ1

〈Ｂ〉

・麦みそ 大さじ1/2

・水 大さじ1

・葛粉 少々

・オリーブオイル 大さじ2

・もちきび 1/4カップ

〈Ｃ〉

・パン粉 適量

・にんにく（みじん切り） 少々

1．豆腐は4等分に切り、全体に小麦粉をまぶしてから、オリーブオイルで焼く。仕上げにＢをまわしかけて味付けをする。

2．里芋は皮をむいて下ごしらえをしてから蒸し器に入れてやわらかくなるまで蒸し、その後なめらかになるようにつぶす。

3．長芋はすりおろし、２と合わせ他のＡの材料を加える。

4．もちきびはきれいに洗い、3倍の水で湯炊きをする。

5．グラタン皿に１を入れ、その上に３と４をのせ、Ｃをかける。

6．オーブンに入れ、焼き色がつくまで焼く。

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）vol.14 掲載