（4人分）

・干しずいき 5g

・大根 400g

・油あげ 2/3枚

〈Ａ〉

・だし汁 大さじ2～3

・醤油 大さじ1強

・塩 少々

・ごま油 少々

1．干しずいきはさっと洗ってから塩を振りかけ、よくもんでしばらくおく。水で塩気を洗い流し、2～3cmの長さに切る。

2．大根は太めの細切りにし、油あげは油抜きをしてから細切りにする。

3．鍋をあたため油をひき、大根を炒める。そこに１のずいきを加えて炒め合わせたらⒶをまわしかけ、さっと混ぜる。

4．３の上に油あげをちらしてから蓋をしてほたる火で20分以上蒸し煮し、煮汁がほぼ無くなったら全体を混ぜ合わせ火を止める。

※作りたてよりも2～3時間おいた方が味がなじみ、おいしいです。

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）vol.14 掲載