（3人分）

・乾椎茸 10g（戻して一口大のそぎ切り）

〈Ａ〉

・戻し汁 1/2カップ

・醤油 小さじ2

・小松菜 100g

・胡麻油 大さじ1

・塩 少々

〈Ｂ〉

・葛粉 小さじ1

・水 小さじ1

・醤油 大さじ1

・レモン汁 小さじ1～2

1．椎茸をＡで10分煮る。

2．小松菜は葉と茎を分けてそれぞれ食べやすい長さに切る。

3．Ｂを合わせておく。

4．フライパンに油を温め１を炒めてから小松菜の葉、茎の順に入れて炒める。

5．４に塩を少々振りかけてＢを一気に加えて手早く混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止めレモン汁を振りかける。

フリーペーパーLM（Life is Macrobiotic）vol.20 掲載