食で変わるココロとカラダ。マクロビオティックはじめませんか?

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マクロビオティックレシピ

即席松前漬け

材料

(3~4人分)

 

・切り昆布(昆布をできるだけ細く切ったもの) 10g

・人参 1本

・切り干し大根 20g

・油(なたね油とごま油を半々に合わせる) 少々

・醤油 約20ml

・梅酢 小さじ1

・熱湯 お玉に2杯ほど

つくりかた

1.切り干し大根はさっと洗ってざるに上げ、水を切って食べやすい長さに切る。

 

2.人参は斜め薄切りにして、細い千切りにする。

 

3.切り昆布は、ボウルにのせたザルにおき、熱湯を回しかけておく。下にたまった昆布だしは捨てないで味噌汁などに利用する。

 

4.厚手の鍋に油をひき、弱火で1を焦がさないようにゆっくり炒めて甘みを出す。

 

5.切り干し大根がちりちりになり、甘い香りが出てきたら端に寄せ、空いたところに人参を入れ、切り干しを上にのせて少しおき、蒸らしてから、さらにゆっくり炒める。

 

6.人参の色が鮮やかになり、甘みが出たら保存容器に入れて昆布を加え、醤油と同量の水(割り醤油)、梅酢を合わせてひたひたになるまで注ぎ、さっと混ぜて冷蔵庫に保存し、4~5日で食べきります。

コメント・ポイント

材料の配合や割醤油の割合はお好みで調節してください。

梅酢(小さじ1)を加えると味に深みが出て日持ちしやすくなります。お好みで鷹の爪をどうぞ。

 

フリーペーパーLM(Life is Macrobiotic)vol.21 掲載

助川 ひろこ(クッキングスクール リマ 姉妹校認定講師)