(作りやすい量)

・乾燥テングサ　適量

・米飴　適量

・きなこ　適量

１．乾燥したテングサを鍋に入れ、たっぷりのお湯に酢を入れ、１時間ほど煮る。

２．１を布で濾して、バットなどに入れて冷ます。

３．固まったら細い麺状に切り（天突きがあればそれで。サイコロ状に切ってもOK）、米飴ときなこをかけていただく。

古くは正倉院の書物の記録にも登場するという心太（ところてん）。江戸時代には庶民に人気の夏のおやつだったそう。原料のテングサ（海藻）は全国各地で採れ、煮溶かして冷ますと固まる性質があり、腸を整えてくれる食材です。関東ではところてんを酢や醤油で食べますが、関西では甘くするのが一般的。冷蔵庫がなくても固まるエコなデザートでもあり、つるんとした喉越しが嬉しい日本伝統のおやつです。＊ちなみに「寒天」はところてんを凍らせて乾燥したものです。
 

二十四節気レシピ 夏至