（4個）

・大豆ミート（ひき肉風） 50g（80度の湯で戻す）
・玉ねぎ 100g（みじん切り）
・人参 30g（みじん切り）
・椎茸 6個（みじん切り）
・蓮根 50g（みじん切り）
・生姜 5g（すりおろす）
・塩、こしょう 適量
・醤油 大さじ1
・油（炒め用・揚げ用） 適用
・地粉・本葛（微粉末） 各75g（よく混ぜておく）

〈葛あん〉
〈Ａ〉
・本葛粉 8g
・水 50ml
・醤油 小さじ1
・みりんまたはメープル 少々
・生姜の絞り汁 小さじ1/2

1．フライパンを温め、多めに油を入れ、玉ねぎ、人参、椎茸、蓮根の順に炒める。
2．１に火が通ったら、大豆ミートを加えて炒め、水分がとんだら、醤油を回し入れ、生姜、塩、こしょうで調味をする。
3．２をボウルに移し、地粉と本葛（微粉末）を加え混ぜ合わせ、団子状に成型して、170〜180度の油で揚げる。
4．Ａを火にかけ、葛が透明になったら３を鍋に入れて、からませる。

オーサワニュース2017年12月号掲載