（2人分）

・大豆ミート（バラ肉風） 30g
・本葛（微粉末） 約小さじ1
・玉ねぎ 80g（大きめの回し切り）
・人参 40g（乱切り）
・たけのこ水煮 40g（乱切り）
・しいたけ 中2枚（そぎ切り）
・パプリカ 40g（3cm角に切る）
・塩 少々

〈ソース〉
・ケチャップ 大さじ2
・醤油 大さじ2
・米酢 大さじ2/3
・だし（又は水） 大さじ3
・本葛（微粉末） 小さじ1

1．大豆ミートは熱湯で戻し、水気を絞り、葛粉を全体にうすくまぶす。
2．フライパンに油をいれ、１をからりと揚げる。
3．玉ねぎ以外の野菜は油通しをする。
4．玉ねぎを鍋に入れ、塩を少々し、１と３を加えて弱火にかけ、野菜が柔らかくなるまで蒸し煮にする。
5．野菜に火が通ったら、ソースの材料をよく混ぜて流し入れ、全体がとろりとするまで混ぜ合わせながら火を通す。

オーサワニュース2017年8月号掲載