（4本分）

・玄米ご飯 800g

・梅酢 大さじ2～3

・焼海苔 4枚

・人参 1本

・干し椎茸 10枚

・油揚げ 1枚

・かんぴょう 10g

・きゅうり 1本

・塩 少々

・紅生姜 適量

〈Ａ〉

・だし汁 1.5カップ

・醤油 大さじ2

1．人参は7～8mm角の棒状に切り、塩を少々まぶしてから蒸し煮をする。

2．干し椎茸は柔らかく戻してから細切りにする。油揚げは油抜きをしてから7～8mm幅の棒状に切る。かんぴょうはさっと洗ってから塩少々でもんで、しばらくしたら塩気を洗い流す。

3．鍋にＡを入れて温め、２を入れ、煮汁が少なくなるまで柔らかく煮る。

4．きゅうりは塩で板ずりをしてからさっと洗い流し、縦6～8等分に切る。

5．紅生姜は細切りにする。

6．玄米ご飯に梅酢を混ぜて酢飯を作り4等分に分けておく。

7．巻きすに海苔を置き、その上に６を平らに広げる。真ん中に人参、きゅうり、紅生姜、３を並べ、端からくるりと巻く。切り分けて器に盛る。

リマクッキング500レシピ掲載